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抗癌、抗氧化、降血压、抗炎……腊八蒜活性物质厉害了

2020-05-21
今日是阴历十二月初八——腊八节,每年到了这一天,许多朋友都有腌制腊八蒜的风俗。而今日科报9月一篇关于《“腊八蒜”里发现三种新式活性肽》的文章也火了,引发了网友的评论。文章中说到,日前____陈海霞教授的天然药物化学团队从我国传统美食“腊八蒜”中初次发现3种新式活性肽,这些活性肽具有显着抑菌性,有望成为抗生素替代品。新式活性肽不只抑菌活性较好,且具有低毒性、不易发作耐药菌的特色,有望成为适宜人体的安全有用的抗生素替代品。 时隔三个月,关于文章里说到的腊八蒜中的新式活性肽研讨,现在是否有新的发展?记者带着网友关怀的问题,再次造访了陈海霞教授团队。____药物科学与技术学院博士研讨生高旭东介绍了最新的研讨结果,现在课题组首要研讨不同醋和不同温度等的条件下,腊八蒜制备质量的研讨。 有仔细的网友发现,自己腌制出的腊八蒜往往色彩纷歧,有的是黄色,有的是绿色,这种状况是否和活性肽有关呢?高旭东表明,腊八蒜的色彩发作与活性肽无直接联系,腊八蒜色彩的发作与蒜酶等化合物有关。现在研讨结果证明,腊八蒜的色彩首要是其在制备进程中生成了蓝色素和黄色素,其绿变与该两种色素的份额有关。腊八蒜在腌制进程中最早生成的是蓝色素,跟着时间推移它会逐步转化为黄色素,当黄色和蓝色两种含硫色素叠加之后,就形成了腊八蒜的“翠绿色”。 据介绍,在这个进程中,醋的首要作用是供给适宜的PH值,添加大蒜细胞膜的通透性,导致坐落液泡内的蒜酶与在细胞质中的底物触摸,然后诱发一系列化学反响,发作绿变物质。而不同的醋会影响绿变作用强弱。在大蒜绿变进程中存在两种类型的反响:即酶促反响与非酶反响。低pH值利于非酶反响,较高pH值利于酶促反响。整个绿变反响的最佳pH值是两个反响系统的折中pH值。 通过课题组前期动物试验及体外试验证明,腊八蒜蓝色素具有显着的抗肿瘤和抗氧化活性,荷瘤小鼠通过口服蓝色素,2周后肿瘤显着缩小。腊八蒜中还含有黄酮类化合物、皂苷类化合物具有显着的抗癌活性。此外,腊八蒜中活性成分具有显着的抗氧化、降血压、抗炎的潜力。针对蓝色素的提取、别离与判定,课题组现已做了很多作业,而且对其未来使用做了系列研讨,如微胶囊、水凝胶等剂型的使用,进一步进步其稳定性和生物活性。 高旭东表明:“腊八蒜绿变进程中,其首要化学成分及含量会发作显着改变,活性肽的发作也会遭到腌制影响。咱们仅仅根据本课题组前期申报的专利办法进行快速制备腊八蒜,并对其进行别离提取得到三种活性肽,没有与其他办法制备的腊八蒜活性肽进行比较。”需求指出的是,活性肽具有显着抑菌性这个研讨定论实在牢靠,但体内和体外活性是否共同有待进一步验证,未来还会针对活性肽的化学结构与活性的联系,进行化学合成和润饰。

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